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学校食堂食品安全管理员考核题库

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学校食堂食品安全管理员考核题库

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12.学校在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )

A、　食品的名称

B、　食品的生产日期或生产批号

C、　食品的成分或者配料表

D、　保质期

答案：C

学校食堂食品安全管理员考核题库

70.采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。( )

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44.学校需要延续食品经营许可有效期的,应当在该许可有效期届满( )个工作日前,向原发证部门提出申请

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100.学校食堂工具、容器和设备,宜使用不锈钢材料,不宜使用木质材料。必须使用木质材料时,应避免对食品造成污染。盛放热食类食品的容器不宜使用塑料材料。( )

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12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为( )

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5.学校应当建立由学校负责人、教职工代表、学生代表、家长代表等参与的食品安全民主监督机制。( )

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42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。( )

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28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。( )

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40.“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。( )

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20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者,可处以( )

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37.学校应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。( )

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单选题

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学校食堂食品安全管理员考核题库

12.学校在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )

A、　食品的名称

B、　食品的生产日期或生产批号

C、　食品的成分或者配料表

D、　保质期

答案：C

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70.采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。( )

A. 正确

B. 错误

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44.学校需要延续食品经营许可有效期的,应当在该许可有效期届满( )个工作日前,向原发证部门提出申请

A. 10

B. 20

C. 25

D. 30

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100.学校食堂工具、容器和设备,宜使用不锈钢材料,不宜使用木质材料。必须使用木质材料时,应避免对食品造成污染。盛放热食类食品的容器不宜使用塑料材料。( )

A. 正确

B. 错误

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12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为( )

A. 　食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B. 　食用了含禁用农药的蔬菜

C. 　食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D. 　误将亚硝酸盐当作食盐

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5.学校应当建立由学校负责人、教职工代表、学生代表、家长代表等参与的食品安全民主监督机制。( )

A. 正确

B. 错误

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42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

40.“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者,可处以( )

A. 　罚款

B. 　吊销许可证

C. 　行政拘留

D. 　判刑

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37.学校应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。( )

A. 正确

B. 错误

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