8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc507.html
点击查看答案
12.学校食堂应当做到明厨亮灶,公开食品加工过程。鼓励运用“互联网+”等方式,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc50b.html
点击查看答案
43.可以用切过生肉的菜板切熟食。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc504.html
点击查看答案
93.学校应当在经营场所的显著位置悬挂食品经营许可证、健康证等。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8b30-c0d9-684c819dc506.html
点击查看答案
8.学校在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是( )
A. 《餐饮服务食品安全操作规范》
B. 《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)
C. 《质量管理体系要求》(GB/T19001)
D. 五常法、六T法
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-ab18-c0d9-684c819dc507.html
点击查看答案
68.使用禽蛋前,应清洗禽蛋的外壳,必要时消毒外壳。破蛋后应单独存放在暂存容器内,确认禽蛋未变质后再合并存放。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc51d.html
点击查看答案
60.食品库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地,距离地面应在10cm以上,距离墙壁宜在10cm以上。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc515.html
点击查看答案
24.存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪项要求( )
A. 标记明显
B. 结构密闭
C. 易于清洁
D. 材质透明
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-ce48-c0d9-684c819dc517.html
点击查看答案
3.发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )
A. 隐瞒、谎报、缓报事故信息
B. 隐匿、伪造、毁灭有关证据
C. 配合事故调查处理
D. 积极救治中毒人员
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-ce48-c0d9-684c819dc502.html
点击查看答案
49.需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc50a.html
点击查看答案
