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学校食堂食品安全管理员考核题库

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学校食堂食品安全管理员考核题库

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判断题

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80.加工海产品时,必须严格区分加工用具和容器等,避免引发副溶血性弧菌食物中毒。( )

A、正确

B、错误

答案：A

学校食堂食品安全管理员考核题库

62.学校食堂应当定期清理排水沟内的污物。( )

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19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

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39.学校食品安全的相关工作人员、相关负责人有下列( )行为之一的,由学校主管教育部门给予警告或者记过处分;情节较重的,应当给予降低岗位等级或者撤职处分;情节严重的,应当给予开除处分;构成犯罪的,依法移送司法机关处理。

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22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。( )

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39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。( )

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31.禁止学校采购、使用的食品添加剂为( )

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18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

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57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。( )

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49.需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏。( )

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13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。( )

题目内容

(

判断题

)

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学校食堂食品安全管理员考核题库

80.加工海产品时,必须严格区分加工用具和容器等,避免引发副溶血性弧菌食物中毒。( )

A、正确

B、错误

答案：A

相关题目

62.学校食堂应当定期清理排水沟内的污物。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

A. 　吊白块

B. 　甲醛

C. 　苏丹红

D. 　三聚氰胺

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A. 　知道或者应当知道食品、食品原料劣质或者不合格而采购的,或者利用工作之便以其他方式谋取不正当利益的

B. 　在招投标和物资采购工作中违反有关规定,造成不良影响或者损失的

C. 　怠于履行职责或者工作不负责任、态度恶劣,造成不良影响的

D. 　发生食品安全事故,擅离职守或者不按规定报告、不采取措施处置或者处置不力的

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22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

31.禁止学校采购、使用的食品添加剂为( )

A. 　亚硝酸钠

B. 　亚硝酸钾

C. 　无铝泡打粉

D. 　食品级小苏打

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18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

A. 　硼砂

B. 　罂粟壳

C. 　酸性橙(金黄粉)

D. 　柠檬黄

点击查看答案

57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

49.需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。( )

A. 正确

B. 错误

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