20.学校发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施( )
A. 停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B. 清扫现场,搞好室内外卫生
C. 废弃剩余食品
D. 调换加工人员
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86.餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。( )
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72.学校终止经营,食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的,应当在30个工作日内申请办理注销。( )
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3.学校申办《食品经营许可证》时,正确的做法是( )
A. 一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
B. 一所学校多个分校(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
C. 同一法定代表人的多个学校食堂,只需申办一个许可证
D. 食品经营许可实行一地一证原则,每个学校食堂(厨房独立设置)均需要申办许可证
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23.学校食堂从业人员可以在食堂内吸烟。( )
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98.高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。( )
A. 正确
B. 错误
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
解析：
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33.学校除严禁采购、使用食品安全法明令禁止生产经营的食品及食品相关产品外,还应当遵守以下规定( )
A. 禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)
B. 禁止采购、使用散装食用油、散装食盐
C. 禁止学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁
D. 禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品
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75.学校采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。( )
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13.学校预防细菌性食物中毒的基本原则为( )
A. 防止食品受到病原菌污染
B. 控制病原菌繁殖
C. 杀灭病原菌
D. 在食品中添加抗生素
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55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。( )
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