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学校食堂食品安全管理员考核题库
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学校食堂食品安全管理员考核题库
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判断题
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52.学校可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。( )

A、正确

B、错误

答案:B

学校食堂食品安全管理员考核题库
50.以下关于食品召回的做法中错误的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc512.html
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24.易引起组胺中毒的鱼类是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-ab18-c0d9-684c819dc517.html
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78.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc527.html
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35.学校应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-ce48-c0d9-684c819dc522.html
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43.可以用切过生肉的菜板切熟食。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc504.html
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64.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂的备餐宜在专间内进行。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc519.html
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4.学校食堂加工制作食品的正确做法是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-ab18-c0d9-684c819dc503.html
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39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc507.html
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15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输( )
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36.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc523.html
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学校食堂食品安全管理员考核题库
题目内容
(
判断题
)
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学校食堂食品安全管理员考核题库

52.学校可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。( )

A、正确

B、错误

答案:B

学校食堂食品安全管理员考核题库
相关题目
50.以下关于食品召回的做法中错误的是( )

A.  发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康,立即停止经营

B.  对本应召回的食品继续销售

C.  通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况

D.  对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场

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24.易引起组胺中毒的鱼类是( )

A.  河豚鱼

B.  青皮红肉海产鱼

C.  带鱼

D.  甲鱼

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78.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc527.html
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35.学校应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )

A.  严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求,

B.  开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患

C.  及时妥善处理学生投诉,依法报告和处置食品安全事故

D.  接受政府监管和社会监督,依法承担行政、民事和刑事责任

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43.可以用切过生肉的菜板切熟食。( )

A. 正确

B. 错误

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64.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂的备餐宜在专间内进行。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc519.html
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4.学校食堂加工制作食品的正确做法是( )

A.  可以加工制作四季豆

B.  可以加工制作野生蘑菇

C.  可以加工制作鲜黄花菜、发青发芽土豆

D.  禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。

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39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃

A.  50℃

B.  60℃

C.  65℃

D.  70℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc507.html
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15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输( )

A.  食品添加剂

B.  餐饮具

C.  有毒物品

D.  有害物品

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36.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。( )

A. 正确

B. 错误

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