42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。( )
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22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。( )
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47.有害生物防治的基本要求有( )
A. 应遵循物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先,化学防治(滞留喷洒等)有条件使用的原则没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品
B. 食品处理区墙壁、地板无缝隙,天花板修葺完整。
C. 食品处理区所有线槽、配电箱(柜)封闭良好
D. 人员、货物进出通道应设有防鼠板,门的缝隙应小于6mm。
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40.“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。( )
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75.学校采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。( )
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20.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险时,学校应当边整改边经营。( )
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20.学校发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施( )
A. 停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B. 清扫现场,搞好室内外卫生
C. 废弃剩余食品
D. 调换加工人员
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29.学校食堂采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购,采购时要查验蔬菜水果的感官性状。( )
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43.学校采购食品原料时应当遵守以下哪项要求( )
A. 查验供货者的许可证、食品检验合格证明
B. 检查原料感官性状,不采购食品安全法禁止生产经营的食品
C. 按规定索取并留存购物凭证
D. 按规定记录采购食品的相关信息
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43.学校撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处( )元罚款
A. 5千~5万
B. 5千~3万
C. 2千~3万
D. 2千~2万
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