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学校食堂食品安全管理员考核题库

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学校食堂食品安全管理员考核题库

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2.学校食品安全管理人员须经食品安全监督管理部门考核合格。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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92.学校加工食品的用水,应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )

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25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是( )

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54.可以使用甲醛泡发海产品。( )

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55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。( )

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75.学校采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。( )

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71.禁止在餐食中加入药品,但中药材除外。( )

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28.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾( )分钟以上

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56.学校发生与食品安全有关的突发事件时,应当及时向所在地学校行业主管部门和教育行政、食品安全监督管理、卫生健康等部门报告。( )

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46.将食品离地离墙贮存是为了( )

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19.全国食品安全的投诉举报电话是（）

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(

判断题

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2.学校食品安全管理人员须经食品安全监督管理部门考核合格。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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92.学校加工食品的用水,应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )

A. 正确

B. 错误

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25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是( )

A. 　家禽及蛋类

B. 　蔬菜及水果

C. 　水产品

D. 　乳及乳制品

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54.可以使用甲醛泡发海产品。( )

A. 正确

B. 错误

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55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

75.学校采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

71.禁止在餐食中加入药品,但中药材除外。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

28.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾( )分钟以上

A. 1

B. 2

C. 3

D. 5

点击查看答案

56.学校发生与食品安全有关的突发事件时,应当及时向所在地学校行业主管部门和教育行政、食品安全监督管理、卫生健康等部门报告。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

46.将食品离地离墙贮存是为了( )

A. 　便于存取

B. 　通风防潮

C. 　防止有害生物藏匿

D. 　便于检查和清洁

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19.全国食品安全的投诉举报电话是（）

A. 12315

B. 12320

C. 12331

D. 12365

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