100.学校食堂工具、容器和设备,宜使用不锈钢材料,不宜使用木质材料。必须使用木质材料时,应避免对食品造成污染。盛放热食类食品的容器不宜使用塑料材料。( )
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96.学校及相关部门应当积极主动处置食品安全突发事件,关注涉及学校食品安全的舆情,准确、及时、客观地回应社会关切。( )
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21.专间内需要有下列哪项专用设施( )
A. 冷藏设备
B. 空气消毒设施
C. 工具清洗消毒设施
D. 独立的空调设施
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72.学校终止经营,食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的,应当在30个工作日内申请办理注销。( )
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26.下列有关备餐操作的要求中正确的是( )
A. 认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应
B. 分派菜肴的用具使用前消毒
C. 盛放食品的容器应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒
D. 烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中
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58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。( )
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21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,( )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A. 5年内
B. 10年内
C. 20年内
D. 终身
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18.食品安全管理人员应每( )对从业人员上岗前的健康状况进行检查。
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46.学校应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。( )
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16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )
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