119.琼脂是以()为原料制成。

31.净料单位成本计算的基本条件有()。

30.出材率是表示原材料()程度的指标。

29.人造黄油又称为()。

28.()刀又称点心刀,无锋刃,有大小、长短多种规格。

27.西点中90%以上的制品加()。

26.一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时。

25.醋不具备的作用是()。

24.肉类脂肪含()较多。

23.()含有植物杀菌素和芥子挥发油,可起引抑菌作用。

22.谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生变化。