23.()含有植物杀菌素和芥子挥发油,可起引抑菌作用。

解析：答案:C 气体燃料 解析：现代厨房广泛使用气体燃料，比如天然气或液化石油气等。这种燃料使用方便，燃烧效率高，对环境污染较小，因此在厨房中得到了广泛应用。 举例来说，天然气是一种清洁、高效的燃料，被广泛用于厨房的燃气灶。它可以迅速点燃，调节火力方便，烹饪食物时温度控制也比较准确。相比固体燃料或液体燃料，气体燃料更受厨房使用者的欢迎。

解析：答案:D。在制作夹有馅心的混酥制品时，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，主要是为了让水气在烘烤过程中能够顺利溢出。当制品在烘烤过程中受热，内部的水分会被加热变成水蒸气，如果没有透气眼，水蒸气无法顺利排出，会导致制品内部积聚过多水分，影响口感和烘烤效果。 举个例子，就像我们在烤蛋糕的时候，有时候会在蛋糕表面扎些小孔，这样烤的时候蛋糕内部的水蒸气就可以顺利排出，蛋糕就会更加松软和美味。所以，制作夹有馅心的混酥制品也需要在入炉之前做好透气处理，确保烘烤效果更佳。

解析：首先，成年人体重的60%是由水构成的。这个比例相当高，说明水在我们的身体中起着非常重要的作用。水不仅帮助我们维持体温、消化食物、运输营养物质，还帮助清除体内的废物和毒素。 想象一下，如果我们的身体缺水，就像一台机器缺少润滑油一样，会导致身体各个系统的功能受到影响。所以，保持身体水分平衡对于我们的健康至关重要。 记住，每天要喝足够的水，保持身体水分平衡，让身体各个系统都能正常运转。希望这个生动的比喻能帮助你更好地理解这个知识点。

解析：正确答案是C. 泡夫。 泡夫是一种西式甜点，主要原料包括黄油、鸡蛋、白糖和牛奶，配以面粉等辅料制作而成。泡夫的特点是外表金黄酥脆，内部柔软绵密，口感非常好。它可以通过蒸或烤的方式制作，常常搭配水果、奶油或冰淇淋一起食用，非常受欢迎。 可以想象一下，当泡夫刚出炉时，金黄色的外表散发着诱人的香气，一口咬下去，外脆内软的口感让人无法抗拒。搭配上冰淇淋或奶油，更是美味无比，让人回味无穷。所以，泡夫是一种非常受欢迎的甜点，也是许多人喜爱的西式甜点之一。

解析：在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的1~2.2%。为什么要在面包中加盐呢？盐不仅可以提升面包的口感，还可以调节面团的发酵速度，使面包更加松软有弹性。 想象一下，如果你在做面包时没有加盐，那么面包会变得非常淡而无味，口感也会变得很差。而如果加入太多盐，面包会变得太咸，影响整体口感。所以，适量的盐是非常重要的。 在制作软质面包时，面粉用量的1~2.2%的盐就足够了，这样可以确保面包口感丰富，同时不会太咸。记住，在烘焙过程中，每一个配料的比例都非常重要，只有合理搭配才能做出美味的面包哦！希望这个生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点。

解析：不正常燃烧是指燃烧过程中出现异常现象，可能会造成危险。在选项中，回火属于不正常燃烧。回火是指火焰在燃烧时突然熄灭，然后在燃烧区域以外重新点燃，这种现象可能会引起火灾。 举个例子来帮助理解，就好比我们生活中使用的燃气灶。正常情况下，燃气燃烧时火焰呈蓝色，这是正常的燃烧现象。但如果燃气泄漏或者炉灶不正常，可能会出现回火现象，这时候就需要及时处理，以免引发火灾。 所以，了解不正常燃烧的特点和危害，对于我们的生活安全非常重要。

解析：首先，让我们来解析这道题目。鲜蛋的卫生问题主要是由于微生物引起的腐败变质，其中最常见的致病菌是沙门氏菌。沙门氏菌是一种常见的食源性病原菌，会引起食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。 现在让我们通过一个生动的例子来帮助你更好地理解。想象一下，如果你在市场上购买了一篮子新鲜的鸡蛋，但是没有及时放入冰箱保存，而是放在室温下几天。在这种情况下，如果鸡蛋受到了沙门氏菌的污染，微生物就会开始繁殖并导致蛋的腐败变质。当你食用这些腐败变质的鸡蛋时，就有可能感染沙门氏菌引起的食物中毒。 因此，为了确保食品安全，我们在购买和保存鸡蛋时一定要注意卫生，及时放入冰箱保存，并且煮熟煮透，避免食用腐败变质的食物。

解析：答案：A. 热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包 解析：软质面包是指面包内部柔软、松软，口感绵密，外表光滑，通常含有较高的水分和脂肪。热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包都属于软质面包，因为它们的口感柔软，适合搭配各种食材或作为早餐食用。 举例来说，热狗面包是一种长形的软质面包，适合搭配热狗肠和各种调料，是一种常见的快餐食品。切片面包是指切成薄片的软质面包，通常用来做三明治或涂抹黄油果酱。小餐包是一种小巧的软质面包，常用于搭配咖啡或茶点。奶头包是一种圆形的软质面包，外表光滑，内部绵密，口感柔软，适合作为早餐食用。 因此，以上选项中的热狗面包、切片面包、小餐包、奶头包都属于软质面包。

解析：答案：正确 解析：软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料制作而成的。面粉提供面筋，酵母发酵产生气泡使面包膨胀，水是面团的润湿剂，糖和盐可以调节面团的甜度和咸度。经过面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺，软质面包会变得松软，口感丰富。 举个例子来帮助理解，就好比做软质面包就像是做一个小魔术师一样。面粉、酵母、水、糖、盐就像是你的魔法材料，通过巧妙的调配和处理，你就可以让这些材料变成美味的软质面包。发酵的过程就像是魔法材料慢慢发挥作用，让面包膨胀起来。最后，经过烘烤，软质面包就像是魔法完成，变得金黄松软，让人垂涎欲滴。所以，软质面包的制作过程其实是一场魔法般的变化过程。

解析：鲜奶油是一种易融化的食材，所以在保存的时候需要低温来保鲜。如果将鲜奶油放在高温环境下，容易导致其融化变质，影响口感和质量。因此，正确的做法是将鲜奶油放在低温环境下保存，比如冰箱里。 可以想象一下，如果你把鲜奶油放在高温的厨房里，它可能会很快融化变质，无法再用来制作美味的甜点了。所以，正确的保存方法是将鲜奶油放在低温环境下，这样就能够保持其新鲜度和口感。希望这个生动的例子能够帮助你更好地理解为什么鲜奶油应该低温保存。