47.由于()的存在,面粉在制品中起着“骨架”作用,能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。

解析：正确。西点按其用途分类主要包括零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。这些分类主要是根据西点的使用场合和服务对象来区分的。 举个例子，零售点心通常是指在面包店、甜品店等零售渠道销售的西点，比如各种蛋糕、饼干、面包等。宴会点心则是指在各种宴会、聚会等场合上提供的西点，通常会有精美的装饰和多样的口味选择。酒会点心则是指搭配酒水的小食品，比如小甜点、小蛋糕等，适合与酒水一起享用。自助餐点心是指在自助餐厅提供的各种西点选择，供顾客自行取用。茶点则是指搭配茶水的小食品，比如下午茶时常见的各种小点心。 通过以上例子，希望你能更加深入理解西点按其用途分类的概念。如果有任何疑问，欢迎继续提问哦！

解析：答案：A. 食品强化剂 解析：食品强化剂是指为增强食品中的营养成分而加入的天然或人工合成的食品添加剂。这些添加剂可以帮助人们摄入更多的维生素、矿物质等营养物质，从而提高食品的营养价值。比如，在牛奶中添加维生素D，可以增强钙的吸收；在面包中添加铁元素，可以预防贫血等。 举个例子，有些果汁会在生产过程中添加维生素C，这样就可以增强果汁的营养价值，让人们在享受美味的同时也能摄入更多的维生素。所以，食品强化剂在食品加工中起着非常重要的作用，帮助人们获得更全面的营养。

解析：答案：正确 解析：软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料制作而成的。面粉提供面筋，酵母发酵产生气泡使面包膨胀，水是面团的润湿剂，糖和盐可以调节面团的甜度和咸度。经过面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺，软质面包会变得松软，口感丰富。 举个例子来帮助理解，就好比做软质面包就像是做一个小魔术师一样。面粉、酵母、水、糖、盐就像是你的魔法材料，通过巧妙的调配和处理，你就可以让这些材料变成美味的软质面包。发酵的过程就像是魔法材料慢慢发挥作用，让面包膨胀起来。最后，经过烘烤，软质面包就像是魔法完成，变得金黄松软，让人垂涎欲滴。所以，软质面包的制作过程其实是一场魔法般的变化过程。

解析：答案：A. 轻奶油 解析：含脂量一般在37%~50%的奶油称为轻奶油。轻奶油适合用来制作蛋糕、奶油蛋糕等甜点，口感丰富，但不会太油腻。 举个例子来帮助理解，就好比做一个美味的草莓奶油蛋糕。如果使用含脂量较高的重奶油，蛋糕口感会过于油腻，影响整体口感；而使用含脂量适中的轻奶油，可以让蛋糕口感更加细腻，奶油味道浓郁但不过于油腻，让人回味无穷。所以在制作甜点时，选择合适的奶油非常重要。

解析：接地装置的作用是将电器设备的金属外壳或其他导电部分与地面连接，以确保在设备出现漏电时能够迅速将电流引入地面，保护人身安全。接地装置相当于人与接地电阻并联，就好比我们在使用电器时，如果电器出现漏电，接地装置就像是一个安全阀，能够将电流迅速引入地面，避免电流通过人体造成触电危险。 举个生动的例子，就好比我们在使用电吹风时，如果电吹风出现漏电，接地装置就像是一个安全保护网，能够将电流迅速引入地面，避免电流通过我们的身体，保护我们的安全。所以，保护接地装置相当于人与接地电阻并联，起到了保护作用。

解析：竞争可以大大促进社会生产力的快速发展。社会生产力是指在一定社会条件下，社会成员在生产资料和生产关系上所拥有的生产能力。竞争可以激发人们的创造力和进取心，促使他们不断提高生产效率，推动技术的创新和进步。举个例子，如果一个行业存在激烈的竞争，各家企业为了在市场上脱颖而出，就会不断投入研发，推动生产技术的提升，从而提高整个行业的生产力水平。 因此，竞争不仅可以促进社会生产力的发展，也可以推动整个社会的经济繁荣。在竞争中，企业之间相互竞争，不断提高自身的竞争力，最终实现了整个社会经济的快速发展。

解析：答案:D。在制作夹有馅心的混酥制品时，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，主要是为了让水气在烘烤过程中能够顺利溢出。当制品在烘烤过程中受热，内部的水分会被加热变成水蒸气，如果没有透气眼，水蒸气无法顺利排出，会导致制品内部积聚过多水分，影响口感和烘烤效果。 举个例子，就像我们在烤蛋糕的时候，有时候会在蛋糕表面扎些小孔，这样烤的时候蛋糕内部的水蒸气就可以顺利排出，蛋糕就会更加松软和美味。所以，制作夹有馅心的混酥制品也需要在入炉之前做好透气处理，确保烘烤效果更佳。

解析：琼脂是一种胶状物质，通常用于制作果冻和糕点等食品。它是由海藻类植物提取得到的一种多糖类物质。海藻类植物是一类生长在海洋中的植物，如海带、紫菜等。这些海藻类植物含有丰富的胶质，经过提取和加工后可以制成琼脂。 所以，琼脂是以藻类植物为原料制成的。通过这个例子，我们可以更好地理解琼脂的来源和制作过程。

解析：根据工程上的规定，交流安全电压为36V和12V。这是因为在工程中，通常认为低于36V的电压对人体不会造成严重的电击伤害，而12V以下的电压更加安全。所以在工程设计中，会尽量将电压控制在这个范围内，以确保人员的安全。 举个例子来帮助理解，就好比我们平时使用的手机充电器，输出的电压通常是5V或者9V，这个电压对我们来说是安全的，不会造成电击伤害。但是如果是家用电源220V的话，就会有电击的危险，所以在工程设计中会考虑到这一点，将电压控制在安全范围内。

解析：塔在英文中是"tart"。塔是一种西式甜点，通常是一种有果馅或者奶油馅的小型派。比如，草莓塔、柠檬塔等等。可以想象一下，当你吃到一口草莓塔时，外脆内软的口感，甜甜酸酸的味道，会让你感受到一种美妙的享受。所以，记住塔的英文是"tart"，就像吃甜点一样，让你的学习过程充满甜蜜的感觉吧！