生长发育的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。

**解析：** 蛋白质在体内的代谢和利用与能量供应密切相关。当人体摄入的膳食能量（主要来自碳水化合物和脂肪）不足时，身体为了维持基本的生命活动和体温，会分解摄入的蛋白质甚至体内的组织蛋白通过糖异生作用转化为葡萄糖来提供能量。这种现象被称为“蛋白质的供能消耗”。 对于生长发育期的儿童来说，蛋白质主要用于构建新的组织（如肌肉、骨骼、器官等）。如果能量摄入不足，大量优质蛋白质会被当作“燃料”燃烧掉，而不是用于生长发育，从而造成蛋白质的浪费，影响儿童的生长发育状况。因此，只有在保证充足能量摄入的前提下，摄入的优质蛋白质才能被有效地用于合成身体组织，发挥其最大的生理价值。这一现象在营养学中常被称为“蛋白质的节约作用”或“能量对蛋白质的保护作用”。 * **A. 膳食纤维**：主要促进肠道蠕动，预防便秘，与蛋白质的直接利用效率无主要关联。 * **B. 矿物质**：虽然某些矿物质参与酶的活性从而间接影响代谢，但不是决定蛋白质是否被作为能量消耗的主要因素。 * **D. 水**：是生命必需物质，参与所有代谢过程，但同样不是限制蛋白质用于合成组织的关键限制性因素。 综上所述，为了保证蛋白质能在体内被有效利用于生长发育，必须提供足够的**能量**。 故正确答案为 **C**。