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养老护理员高级(三级)理论题库
3,000
单选题

不属于粮豆类卫生问题的是()。

A
霉菌及其灰尘污染
B
掺伪
C
镉污染
D
寄生虫卵污染

答案解析

正确答案:D

解析:

粮豆类食品在种植、收获、储存及加工过程中,确实面临多种卫生安全隐患。我们可以对各个选项进行具体分析: * **A. 霉菌及其毒素污染**:粮豆类富含碳水化合物和蛋白质,若储存环境潮湿、通风不良,极易滋生霉菌(如黄曲霉、赭曲霉等),产生霉菌毒素,这是粮豆类最常见的卫生问题之一。虽然选项中写的是“灰尘”,但在食品卫生语境下,通常指代的是伴随霉菌生长的微生物污染或仓储害虫排泄物等杂质,属于常见的污染类型。 * **B. 掺伪**:为了增加重量或改善外观,不法商贩可能在粮食中掺杂砂石、陈粮翻新或使用非法添加剂,这属于人为的卫生与诚信问题,是监管的重点。 * **C. 镉污染**:重金属污染是环境污染通过食物链进入食品的主要途径。水稻等农作物容易从受污染的土壤或灌溉水中吸收镉,导致粮豆类中镉含量超标,这也是重要的化学性污染问题。 * **D. 寄生虫卵污染**:寄生虫卵污染主要常见于蔬菜(因施用未无害化处理的人畜粪便)、水产品或肉类中。粮豆类作为干燥的种子类食物,其本身并不是寄生虫卵的主要宿主或传播媒介。虽然在极个别不卫生的施肥情况下可能表面附着,但相比于前三者,它不属于粮豆类典型或主要的卫生问题范畴。在食品卫生学的分类中,寄生虫污染更多关联的是生鲜果蔬和水产肉类。 因此,与其他选项相比,寄生虫卵污染不属于粮豆类典型的卫生问题。 正确答案是 **D**。
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