乳制品生产企业禁止性行为有（）。

这道题考察的是乳制品生产企业在采购生鲜乳时应遵守的规定，以确保最终产品的安全性和质量。下面是对每个选项的解析： A. 向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳 - 解析：根据相关法律法规，只有获得相应许可的企业或个人才能从事生鲜乳的采集与销售活动。这样做的目的是为了保证生鲜乳来源的安全可靠，防止不合格产品流入市场。因此，乳制品企业不得从没有合法资质的地方购买原料。 B. 购进兽药等化学物质残留超标的生鲜乳 - 解析：如果奶牛使用了某些药物治疗疾病后，在其体内可能残留一定量的药物成分。这些残留物若超过国家规定的标准，则会对人体健康造成潜在威胁。所以，乳制品企业在选购原材料时必须严格检查是否有超标现象发生，并拒绝接受此类不合格品。 C. 购进含有重金属等有毒有害物质的生鲜乳 - 解析：重金属（如铅、汞）以及其他一些有毒有害物质可能会通过环境污染等方式进入牛奶中。长期摄入这类污染物对人体极为不利，可能导致慢性中毒等问题。因此，乳制品企业需要对所采购的生鲜乳进行检测，确保不含任何超出安全限值的有害元素。 D. 购进含有致病性的寄生虫和微生物、生物毒素以及其他不符合乳品质量安全国家标准的生鲜乳 - 解析：除了上述提到的化学性污染外，生鲜乳还可能存在生物性污染的风险，比如细菌、病毒、真菌及其产生的毒素等。此外，还有其他方面也可能影响到乳品的质量安全，例如感官特性异常等。所有这些情况都违反了国家对于乳制品质量的要求，故而也是被禁止的行为之一。 综上所述，正确答案为ABCD，即以上四种情形均属于乳制品生产企业应当避免的禁止性行为。