食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

这道题目考察的是食品生产企业在确保食品安全方面需要关注的关键环节。下面我将逐一解析每个选项，并解释为什么这些选项都是正确的答案。 A. 原料采购、原料验收、投料等原料控制 - 解析：这是食品安全管理的第一步，也是至关重要的一步。如果原材料本身存在问题（如污染或变质），那么后续无论采取多么严格的生产流程都无法保证最终产品的安全。因此，企业必须对供应商进行严格筛选，确保所购入的原料符合相关标准；同时，在原料进入生产线之前还需要通过验收程序进一步确认其质量。 - 例子：一家面包厂在选择面粉供应商时会优先考虑那些拥有良好信誉和高标准卫生条件的企业，并且每次进货后都会随机抽取样品送至实验室检测是否有农药残留或其他有害物质超标的情况发生。 B. 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 - 解析：除了对原材料的质量把控外，整个生产过程中也需要不断地进行质量监控。通过对不同阶段的产品进行抽样检查，可以及时发现并解决问题，防止不合格品流入市场。 - 例子：继续以面包厂为例，在面团发酵完成后以及烘焙结束之后都需要对其进行感官评价（如颜色、气味）及理化指标测试（如水分含量），只有当所有项目均达标后才能允许该批次产品出库销售。 C. 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 - 解析：良好的生产工艺是保障产品质量的基础。此外，生产设备的清洁消毒状况、仓库环境是否适宜长期保存食品、包装材料是否无毒无害等因素也直接关系到食品安全问题。 - 例子：为了防止交叉污染，肉类加工厂通常会设置专门的区域用于处理生肉与熟食，并定期对切割机等工具进行彻底清洗；同时还会采用防潮透气性好的塑料袋作为包装材料来延长保质期。 D. 运输和交付控制 - 解析：即使是在工厂内部已经完成了所有必要的安全措施，但如果在运输途中或者到达消费者手中之前出现了意外情况（比如温度过高导致腐败），同样会影响到食品的安全性。因此，制定合理的物流方案并监督执行情况是非常必要的。 - 例子：冰淇淋制造商可能会要求冷链物流服务商使用带有温控系统的冷藏车运送货物，并安装GPS定位系统以便随时追踪车辆位置及车厢内温度变化情况。 综上所述，以上四个选项都涵盖了食品从源头到终端消费者手中的全过程中的重要控制点，因此正确答案为ABCD。