食品生产经营企业应当对食品安全总监、食品安全员进行（ ）、（ ）、（ ）和专业知识培训、考核。

这道题考察的是食品生产经营企业对食品安全管理人员进行培训的内容。根据题目要求，我们需要选择正确的培训内容选项。下面是对每个选项的解析： A. 法律 - 选 - 解析：食品安全相关的法律是确保食品生产、加工、销售等环节符合国家法律法规的基础。例如，《中华人民共和国食品安全法》就是一部重要的法律文件，规定了食品生产和经营的基本原则和要求。因此，了解相关法律对于食品安全总监和食品安全员来说是非常必要的。 B. 泄规 - 选 - 解析：除了法律之外，还有许多具体的法规来指导如何实施这些法律规定。比如《食品安全国家标准管理办法》等，它们提供了更详细的操作指南或实施细则。掌握这些法规有助于更好地理解和执行食品安全管理的具体措施。 C. 规范 - 不选 - 解析：虽然“规范”这个词在日常语境中经常被用来指代一系列的行为准则或者标准操作程序（SOPs），但在本题目的上下文中，“规范”并不是一个正式的分类项。实际上，它可能已经被包含在了“标准”这一选项内。因此，在这里不作为独立的选择项。 D. 标准 - 选 - 解析：食品安全标准是指定用于保证食品安全性的具体技术指标和技术要求。如GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等，这类标准为食品生产企业提供了明确的质量控制依据。熟悉并遵循这些标准对于保障产品质量至关重要。 综上所述，正确答案应该是ABD，即食品生产经营企业应当对其食品安全管理人员进行法律、法规以及标准方面的培训。而“规范”由于其含义较为宽泛且容易与其他选项混淆，在此情境下未被列为单独选项。