县级以上人民政府食品监管部门根据（ ）、（ ）和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施食品安全风险分级管理。

这道题考察的是县级以上人民政府食品监管部门在实施食品安全风险分级管理时所依据的因素。我们来逐一分析每个选项，并解释为什么正确答案是A和C。 **A. 食品安全风险监测** - **解析**：食品安全风险监测是指通过系统地收集、分析与食品安全相关的数据，以评估潜在的健康危害的过程。它帮助监管机构了解哪些食品或生产环节可能存在较高的风险，从而有针对性地加强监管。 - **选择理由**：基于风险监测的结果，政府可以更准确地识别出需要重点关注的领域，因此这是确定监督管理重点的重要依据之一。 **B. 食品安全监督抽检** - **解析**：虽然监督抽检也是确保食品安全的有效手段之一，但它更多地用于事后检查产品质量是否符合标准，而不是作为制定风险管理策略的主要参考。 - **未选理由**：尽管监督抽检对于发现具体问题非常有用，但其结果通常用来验证已知的风险点而非指导整体的风险分级管理工作。 **C. 风险评估结果** - **解析**：风险评估是对特定食品或食品成分可能对人体健康造成的影响进行全面评价的过程。它包括危害识别、剂量-反应关系分析以及暴露评估等多个步骤。 - **选择理由**：通过科学的风险评估，可以获得关于不同食品及其加工过程中潜在威胁程度的信息，这对于合理分配监管资源至关重要。 **D. 监督抽检结果** - **解析**：类似于选项B中的“食品安全监督抽检”，这里指的是具体的检测报告或者调查结论。 - **未选理由**：如前所述，这类信息更适合于对个别案例进行处理，而不适合用作长期规划和战略决策的基础。 综上所述，正确答案为A（食品安全风险监测）和C（风险评估结果），因为它们能够提供更为全面且前瞻性的视角，有助于政府部门有效地开展食品安全风险分级管理工作。