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食品安全管理师
722
多选题

排水沟设置应().

A
 宜由清洁操作区流向一般操作区
B
 有一定坡度
C
 侧面和底面接合处宜成直角
D
 侧面和底面接合处宜有一定弧度

答案解析

正确答案:ABD

解析:

本题主要考察排水沟设置的相关知识,包括流向、坡度和接合处的形状。正确的排水沟设置可以有效排除污水,保证生产环境的清洁和卫生。排水沟应该从清洁操作区流向一般操作区,有一定坡度以便排水顺畅,侧面和底面接合处宜成直角或有一定弧度,避免积水和污物滞留。通过正确设置排水沟可以有效防止交叉污染和细菌滋生,保障食品安全。

相关知识点:

排水沟的设置,坡度弧度记清

食品安全管理师

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