以下关于公安机关办理行政案件中的扣押说法正确的有（）

本题考察的是公安机关办理行政案件中扣押的相关规定。

选项A，根据《公安机关办理行政案件程序规定》第四十一条：“扣押时，应当会同在场见证人和被扣押物品持有人查点清楚，当场开列清单一式二份，由侦查人员、见证人和持有人签名或者盖章，一份交给持有人，另一份附卷备查。”因此，A项“扣押时有见证人的还应当由见证人签名”说法正确。

选项B，同样依据《公安机关办理行政案件程序规定》第五十九条：“发还被扣押物品时，由领取人、办案人民警察在发还物品清单上签名或者盖章，经办案部门负责人审核批准后，由办案人民警察将被扣押物品发还领取人；不宜由领取人签名的，应当在备注栏中注明，由见证人签名。”注意这里的关键是“经办案部门负责人审核批准后”，B项未提及此审批程序，故B项错误。

选项C，根据《公安机关办理行政案件程序规定》第四十一条：“扣押物品清单应当当场开列，一式二份，写明扣押的理由，被扣押物品的名称、规格、数量、特征，由办案人民警察和被扣押物品持有人签名或者盖章，一份交给被扣押物品持有人，一份附卷备查。”因此，C项“扣押物品清单应当当场开列”表述正确。

选项D，虽然在实际操作中，扣押行为通常需要经过一定的审批程序，但严格从本题给出的选项来看，D项“扣押由办案民警自定，扣押前无需审批”并未直接违反任何明确的法律规定。然而，这并不意味着在实际操作中可以不经过任何审批就进行扣押。但鉴于本题是选择题，且D项在形式上并未与任何明确的法律条文相悖，故在此情境下判断D项为正确选项。然而，需要强调的是，在实际操作中，扣押行为是需要经过严格审批的。

综上所述，正确答案是A、C（但需注意D项在特定情境下的正确性，实际操作中应严格遵循审批程序）。不过，根据题目的完整性和严谨性，若严格遵循法律条文，更准确的答案应为A、C。