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多选题
129、小样勾兑过程中应注意以下几点:() 。
A
在保证基础酒(勾兑后的酒)质量档次的前提下,尽可能考虑成本因素使选用的酒基成本与最终产品的质量档次相对应
B
参考酒基的理化分析数据,尽可能使酒基之间的配比最终达到设计的理化数指标
C
尽可能避免使用带有损害最终基础酒香气或口味的酒基。若要选用,应该进行预处理,合格后方能使朋。
D
小样勾兑应该准确。勾兑过程中,应仔细、认真、全面地记录香气和口味变化,以便找出酒基的添加量和变化关系
E
应尽可能地做出几种明显不同风味的小样勾兑样品,以便从中找出最佳样
答案解析
正确答案：ABCDE
解析：
题目解析
答案：ABCDE
解析：小样勾兑过程中需要注意几个方面。A选项指出了在保证质量的前提下考虑成本，这是合理的商业考虑。B选项提到了根据理化分析数据来进行配比，以达到预定的理化数指标，这有助于保证产品质量的稳定性。C选项强调避免使用可能损害最终产品的酒基，或者对有损害的酒基进行预处理，以保证最终产品的口感和香气。D选项强调在勾兑过程中记录香气和口味变化，有助于了解添加量和变化关系。E选项提到制作不同风味的小样勾兑样品，以找出最佳的配方，这有助于满足市场需求。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
