196、白酒品评中,按照记分品评法(也叫五杯分项打分法),口味占的分值是( )。

113、通常讲的高级醇主要为( ),其次是仲丁醇和正戊醇。

112、以下选项中哪些是清香型白酒的品评要点( )。

111、发酵正常的黄水中,一般是( )酸最高,其次是( )酸。

110、具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团,亦称香基。它们是:( )等。

109、提高浓香型白酒的主要措施有( ) 。

108、蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味( )。

107、浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为 ( ) 。

106、中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是( )。

105、白酒中呈涩味的成分主要有( )。

104、窖香调味酒的特点:() 。