112、以下选项中哪些是清香型白酒的品评要点( )。

　以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅纯正的复合香气

　有类似酒精香气,细闻有优雅、舒适的香气

　口味特别甜,有发闷的感觉

　口味特别净,无任何杂香、异味

正确答案：ABD

解析：

题目解析清香型白酒通常具有较为轻盈、清新的香气，所以选项中的 A、B 和 D 是品评要点。A 选项中描述了清雅纯正的复合香气，B 选项中提到优雅、舒适的香气，D 选项中提到口味特别净，都符合清香型白酒的特点。C 选项中描述的口味特别甜、有发闷的感觉并不是清香型白酒的典型特征，因此排除。

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2023大厂发酒换届题

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197、每次端杯时鼻子和酒杯的距离要一致,一般控制在( )。

196、白酒品评中,按照记分品评法(也叫五杯分项打分法),口味占的分值是( )。

195、在正规的白酒质量检评会上或行业内的考试中,常用的品评方法是( )。

194、品尝前一种酒时会对后一种酒产生影响,就叫( )。

193、有的人评酒时比较偏爱后尝的酒样,有的人会比较偏爱先尝的酒样,这叫( )。

192、人的嗅觉和味觉经过较长时间的连续刺激,就会逐渐降低灵敏度,显然对最后评出的酒样会有影响,这叫( )。

191、标准白酒品评杯的最适盛装酒样量是( )。

190、评酒员能准备分辨出各种香型的白酒,并能说出其主体风味成分,这种能力叫做( )。

189、白酒呈味物质的相互作用中,两种稍甜(或酸)的物质混合后,它们的的刺激阈值的浓度增加了一倍的现象被称为( )。

188、以下属于基本味觉的是( )。