108、蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味( )。

1、在白酒中,除乳酸外,如( )都属较易挥发的有机酸。

200、在质量等级差品评实训项目中,假设 2#与 4#是同一个酒样,另外1#优于 2#优于 5#优于 3#,那么正确的答题方法是( )。

199、评酒时每次入口量要保持一致,一般以( )mL 为宜。

198、一般品尝味的次数应当不超过( )。

197、每次端杯时鼻子和酒杯的距离要一致,一般控制在( )。

196、白酒品评中,按照记分品评法(也叫五杯分项打分法),口味占的分值是( )。

195、在正规的白酒质量检评会上或行业内的考试中,常用的品评方法是( )。

194、品尝前一种酒时会对后一种酒产生影响,就叫( )。

193、有的人评酒时比较偏爱后尝的酒样,有的人会比较偏爱先尝的酒样,这叫( )。

192、人的嗅觉和味觉经过较长时间的连续刺激,就会逐渐降低灵敏度,显然对最后评出的酒样会有影响,这叫( )。