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多选题
104、窖香调味酒的特点:() 。
A
泥窖香明显、纯正、舒适,酒体醇厚绵甜,风格典型
B
含有较多的己酸乙酯,丁酸乙酯,已酸,丁酸等各种有机酸和酯
C
以及其它的呈香呈味物质
D
可提高半成品酒的窖香味和浓香味
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
题目解析
窖香调味酒是一种特殊的酒类，其特点体现在以下几个方面：
A. 泥窖香明显、纯正、舒适，酒体醇厚绵甜，风格典型。这表述了窖香调味酒的香气特点，包括了香味的清晰度、纯度，以及口感方面的特点。
B. 含有较多的己酸乙酯、丁酸乙酯、已酸、丁酸等各种有机酸和酯。这部分描述了窖香调味酒中有机酸和酯的成分，这些化合物能够赋予酒特定的香味和味道。
C. 以及其它的呈香呈味物质。这是指除了前述有机酸和酯外，还可能存在其他赋予酒香味和味道的成分。
D. 可提高半成品酒的窖香味和浓香味。这一选项说明窖香调味酒中的某些成分可以用来增强其他酒类的窖香味和浓香味。
综上所述，窖香调味酒的特点包括香气的清晰纯正、有机酸和酯的含量丰富、还可能含有其他赋香味呈味物质，并且可以用来提高其他酒类的窖香味和浓香味。因此，答案为ABCD。
题目纠错
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