138、固态法发酵的小曲酒到( )后才确立为小曲清香型。
答案解析
解析:
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12、品酒用什么酒杯都可以。 ( )
11、品酒时要尊重初品结果。因为初时感觉较灵敏,往往较为准确,如果后来评得混乱,不应轻易否定初评结果。 ( )
10、酒的陈香味可以通过勾兑调出来。 ( )
9、品评在任何环境下都可以进行。 ( )
8、每次品评时应将口中酒完全吞下。 ( )
7、品评时,要采用一看、二闻、三尝、四记的顺序。 ( )
6、在尝酒时,应以味觉为主,视觉和味觉为辅地进行认识和判断 。 ( )
5、辣味不属于味觉,是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。 ( )
4、尝评完一轮后,保持足够的休息时间,一般要休息 15-30min 左右,让味觉充分休息和恢复。 ( )
3、蒸酒时锅底不清洁或底锅水烧干,会使白酒产生糊味。 ( )
