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单选题
137、由于酒分子与水分子发生氢键( )作用,小分子变为大分子,使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发,使酒体变得纯净爽口。
A
缩合
B
氧化
C
酯化
D
缔合
答案解析
正确答案：D
解析：
题目解析
答案：D
解析：这道题目考察的是酒分子与水分子之间的氢键作用，以及这种作用对酒的口感和性质的影响。氢键是分子之间的一种相互作用力，能够在分子中形成弱的化学键，从而影响分子的结构和性质。在题目中提到，氢键作用使得酒分子和水分子缔合（相互结合），从而将小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。这种缔合作用在贮存过程中，由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。因此，选择答案D，即缔合，是正确的，因为氢键作用确实能够促使分子缔合，影响酒的口感和性质。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
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