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单选题
75、白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。
A
原料中蛋白酶解成氨基酸
B
淀粉酶解成还原糖
C
木质素酶解成阿魏酸
D
纤维素酶解成还原糖
答案解析
正确答案：A
解析：
题目解析
答案:A
解析: 杂醇油是白酒中的一种重要成分，它是由原料中的蛋白质经过酶解生成的。蛋白质被酶解成氨基酸，然后经过发酵过程生成杂醇油。淀粉酶解成还原糖、木质素酶解成阿魏酸和纤维素酶解成还原糖都不是形成杂醇油的过程，因此它们不是正确答案。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
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