12.油锅里的滚油着火时,应立即倒进酱油,以降低油的温度。

**解析：** 该说法是**错误**的。 1. **危险原理**： * **密度差异与飞溅**：酱油的主要成分是水，水的密度比油大。当将酱油倒入滚油中时，水会迅速沉入锅底。 * **剧烈沸腾（暴沸）**：油的温度通常远高于水的沸点（100℃）。沉入底部的水会瞬间受热汽化，体积急剧膨胀，导致高温热油猛烈飞溅（即“炸锅”现象）。这不仅无法灭火，反而会将燃烧的油滴溅得到处都是，扩大火势，并极易造成人员烫伤。 2. **正确的处理方法**： * **窒息法（首选）**：迅速盖上锅盖，或者用大块湿抹布覆盖在锅上。这样可以隔绝氧气，使火焰因缺氧而熄灭。 * **冷却法（辅助）**：如果条件允许且火势较小，可以沿锅边缓慢倒入大量切好的蔬菜（如青菜），利用蔬菜中的水分蒸发吸热来降低油温，同时蔬菜也能覆盖油面隔绝空气。**注意：严禁直接倒水或含水多的液体（如酱油、醋等）。** * **关闭热源**：立即关闭燃气灶或电磁炉开关。 **总结**：油锅着火时，绝对禁止倒入酱油、水等含水性液体，应采取“盖锅盖”或“放入大量蔬菜”的方式灭火。