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单选题
67.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( )
A
大豆蛋白质
B
肉类蛋白质
C
牛乳蛋白质
D
鸡蛋蛋白质
E
大米蛋白质
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题考察的是评价食物蛋白质营养价值时参考蛋白的选择。正确答案是D: 鸡蛋蛋白质。
鸡蛋蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸，而且吸收利用率很高。因此，在评价其他食物蛋白质的营养价值时，常常以鸡蛋蛋白质作为参考标准。
举个例子，就好比评价一部电影的好坏时，我们可能会以一部经典电影作为参照，来看这部新电影的表现是否优秀。同样地，评价食物蛋白质的营养价值时，也需要有一个参考标准，而鸡蛋蛋白质就是一个被广泛接受的参考蛋白。
鸡蛋蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸，而且吸收利用率很高。因此，在评价其他食物蛋白质的营养价值时，常常以鸡蛋蛋白质作为参考标准。
举个例子，就好比评价一部电影的好坏时，我们可能会以一部经典电影作为参照，来看这部新电影的表现是否优秀。同样地，评价食物蛋白质的营养价值时，也需要有一个参考标准，而鸡蛋蛋白质就是一个被广泛接受的参考蛋白。
相关知识点：
化学致病因子，不含放射性物
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