105、在体内可转化为维生素A的是()。

选项解析：

A. 维生素E：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，它不能转化为维生素A，两者在化学结构和生理功能上都有所不同。

B. 胡萝卜素：胡萝卜素是一种红橙色的色素，属于类胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。尤其是β-胡萝卜素，是维生素A的主要来源，在人体的小肠和肝脏中可以转化为视黄醇，即维生素A的形式。

C. 维生素D：维生素D是一组脂溶性维生素，主要功能是调节钙和磷的代谢，与维生素A无关，不能转化为维生素A。

D. 不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸是脂肪的一种，它们对身体健康有多种益处，但是它们不能转化为维生素A。

为什么选择B： 选择B是因为只有胡萝卜素（尤其是β-胡萝卜素）在体内可以转化为维生素A。这一转化过程对于维持人体视觉功能和上皮细胞健康等都是至关重要的。因此，在提供的选项中，胡萝卜素是唯一可以转化为维生素A的物质。