27.导致我国食源性疾病发病事件数和死亡人数最多的是( )

选项解析：

A. 亚硝酸盐：亚硝酸盐是一种食品添加剂，过量摄入会导致中毒，但在我国食源性疾病中并非发病事件数和死亡人数最多的原因。

B. 黄曲霉毒素：黄曲霉毒素是由某些真菌产生的毒素，主要污染粮油食品，长期摄入可致癌，但在我国食源性疾病中也不是发病事件数和死亡人数最多的原因。

C. 四季豆：四季豆如果未煮熟，含有的一种天然毒素——红细胞凝集素，可引起食物中毒。但四季豆引起的食物中毒事件和死亡人数相对较少。

D. 毒蕈(蘑菇)：毒蕈中毒在我国食源性疾病中较为常见，由于某些野生蘑菇含有剧毒，误食后可导致严重的中毒事件，甚至死亡。因此，在我国的食源性疾病中，毒蕈导致的发病事件数和死亡人数较多。

E. 河豚：河豚含有剧毒的河豚毒素，食用不当可致命。虽然河豚中毒事件死亡率高，但由于其并非广泛食用的食品，因此总的发病事件数和死亡人数相对较少。

答案分析：

选D（毒蕈）的原因是，毒蕈中毒在我国较为常见，尤其是在农村地区，由于采摘和食用野生蘑菇而导致的中毒事件频发，且死亡率较高。因此，在所给的选项中，毒蕈是导致我国食源性疾病发病事件数和死亡人数最多的原因。