14、在食物成分表中某食物的某营养素含量用”、、、”表示,说明()。

这是一道关于食物成分表解读的问题。我们需要根据题目中给出的信息，结合食物成分表的一般规则和常识，来判断哪个选项是正确的。

理解背景信息：在食物成分表中，某些食物的某些营养素含量可能会用特定的符号（如本题中的“、、、、”）来表示。

理解问题核心：我们需要基于这个关系，判断哪个选项是正确的。

逐一分析选项：

A选项（该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测）：
这个选项表示食物中理论上应该含有某种成分，但实际上没有进行检测。然而，使用特定符号（如“、、、、”）在食物成分表中通常不是用来表示未进行检测，而是有特定的含义，因此A选项不正确。

B选项（该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线）：
这个选项表示食物中某种成分的含量非常低，低于目前检测方法的灵敏度或检出限。在食物成分表中，使用特定符号（如本题中的“、、、、”）常常是用来表示这种情况，因此B选项是合理的。

C选项（理论上估计不存在该种成分）：
这个选项表示理论上食物中不存在某种成分。然而，食物成分表中的符号通常不是用来表示这种绝对性的结论，因此C选项不正确。

D选项（表示这种食物中绝对没有这种营养素）：
这个选项同样表示绝对性的结论，即食物中完全不含某种营养素。这与食物成分表中符号的实际用途不符，因此D选项不正确。

E选项（这种食物中该营养素含量太少了，测不出来）：
这个选项与B选项相似，都表示食物中某种成分的含量非常低，以至于无法被检测出来。虽然表述略有不同，但核心意思是相同的，即成分含量低于检测方法的灵敏度。因此，E选项也是合理的。

综上所述，B选项和E选项都正确地解释了食物成分表中特定符号（“、、、、”）的含义，即表示食物中某种成分的含量非常低，低于目前检测方法的检出限或灵敏度。因此，正确答案是BE。