7、蛋白质的良好来源包括()。

选项解析：

A. 畜禽类：这类食物如猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉等，都是优质蛋白质的良好来源，因为它们含有人体必需的所有氨基酸。

B. 乳类：牛奶、羊奶等乳制品含有丰富的蛋白质，并且是容易消化吸收的优质蛋白质来源。

C. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品含有高质量的蛋白质，蛋白质含量高且氨基酸组成合理，易于人体吸收。

D. 蔬菜、水果类：虽然蔬菜和水果含有一些蛋白质，但其含量相对较低，且大多数蔬菜和水果的蛋白质不是完全蛋白，不能作为主要的蛋白质来源。

E. 鱼类：鱼类也是优质蛋白质的重要来源，鱼类蛋白质含量高，脂肪含量相对较低，是健康饮食的一部分。

为什么选择这个答案（ABC）： 选择ABC的原因是这些选项都是优质蛋白质的良好来源。优质蛋白质指的是含有全部必需氨基酸，且比例适宜，易于人体消化吸收的蛋白质。虽然鱼类（E选项）也是优质蛋白质的来源，但根据题目要求选择最合适的答案，且通常在考试中会根据给出的选项选择最符合题意的答案，所以选择了ABC。D选项的蔬菜和水果类不是蛋白质的良好来源，因此不选。