318.核黄素良好的食物来源是()。

这是一道关于核黄素（维生素B2）食物来源的选择题。我们来逐一分析各个选项：

A. 动物内脏、蛋、奶类：

核黄素主要存在于动物性食物中，特别是肝、肾、心等动物内脏，以及蛋类和奶类。这些食物是核黄素的重要来源，因此这个选项是正确的。

B. 蔬菜：

虽然某些蔬菜（如绿叶蔬菜）含有一定量的维生素，但它们通常不是核黄素的主要来源。蔬菜中维生素B群的其他成员（如叶酸、维生素B6）含量可能更为丰富。因此，这个选项不是最佳答案。

C. 水果：

水果主要富含维生素C、矿物质和膳食纤维，而不是核黄素。因此，这个选项不正确。

D. 粮谷类：

粮谷类食物是许多营养素的重要来源，但核黄素在粮谷类食物中的含量相对较低，尤其是与动物性食物相比。尽管经过加工的粮谷制品（如强化食品）可能添加了核黄素，但未经加工的粮谷类本身不是核黄素的主要来源。因此，这个选项也不是最佳答案。

综上所述，动物内脏、蛋、奶类是核黄素良好的食物来源，因此正确答案是A。