256.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

蛋白质生物价（Protein Biological Value, BV）是一个衡量蛋白质利用率的指标，它表示蛋白质被消化吸收后，在体内被利用的程度。这个指标最高值为100，它代表摄入的蛋白质中，所有被消化吸收的氨基酸都能被机体完全利用。

选项解析：

A. 1 - 这个数值太低，不能正确反映蛋白质的高利用率。 B. 10 - 同样，这个数值也偏低，不符合蛋白质生物价的定义。 C. 100 - 这是正确的答案。生物价最高值为100，代表蛋白质中所有被消化吸收的氨基酸都能被机体利用。 D. 1000 - 这个数值过高，超出了生物价的定义范围。

选择C的原因是，根据蛋白质生物值的定义，它是一个百分比形式的指标，以完全蛋白（如鸡蛋蛋白）作为参考标准，其生物值为100。其他蛋白质来源的生物值都是相对于这个标准来衡量的，因此最高值是100。