97.花生最易受到()污染而出现食品卫生问题。

选项A：大肠菌群，通常指示食品可能受到了粪便污染，这在花生中可能出现，但不是最常见的问题。

选项B：肠道致病菌，这类细菌如沙门氏菌等也可能污染花生，但相较于霉菌污染，这种情况发生的频率较低。

选项C：霉菌，花生在收获、储存或加工过程中，如果没有适当的控制湿度和温度，非常容易受到霉菌污染。尤其是黄曲霉，它能产生剧毒的黄曲霉毒素，这是食品安全中一个严重的问题。

选项D：酵母菌，通常不会对食品卫生造成严重影响，尤其是在花生中，酵母菌污染不是主要的食品安全问题。

答案选C的原因是：霉菌污染是花生最易出现的食品卫生问题，尤其是黄曲霉污染产生的黄曲霉毒素，具有很高的致癌性和其他健康风险。因此，在花生生产、加工和储存过程中，防止霉菌污染是确保食品安全的重要措施。