253.烹调中加入()调味可以减少食盐的用量,从而有利于减少钠的摄入。

这是一道关于烹饪调味与减少食盐用量关系的问题。我们需要分析各种调味品在烹饪中的使用效果，以确定哪种调味品能有效减少食盐的用量，从而降低钠的摄入。

选项A（醋）：
醋在烹饪中常用于调味和提味。当食物中加入醋时，酸味可以突出，从而减少对咸味的需求。因此，在烹调中加入适量的醋，可以在不减少食物风味的前提下，有效减少食盐的用量。
选项B（糖）：
糖主要用于增加食物的甜味。它并不能减少食盐的用量，反而可能因增加甜度而掩盖咸味，导致食盐的实际使用量并未减少。
选项C（辣椒）：
辣椒主要用于增加食物的辣味。虽然辣味可以刺激味蕾，但它并不直接影响对咸味的需求，因此不能有效减少食盐的用量。
选项D（酱油）：
酱油是一种常用的调味品，它本身含有一定量的盐分。因此，加入酱油可能会增加食物中的钠含量，而不是减少。

综上所述，只有醋（选项A）能在烹饪中有效减少食盐的用量，同时保持食物的风味。因此，正确答案是A。