83.各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮。

这是一道关于食物血糖指数（GI）比较的问题。我们需要分析粗粮和细粮的血糖指数差异，以确定哪个选项最准确。

理解血糖指数（GI）：
血糖指数是衡量食物在消化过程中释放葡萄糖到血液中的速度和程度的指标。
低GI食物通常消化较慢，有助于维持血糖稳定。
分析粗粮与细粮的GI：
粗粮：如糙米、全麦面包等，含有较多的膳食纤维，消化较慢，因此GI较低。
细粮：如白米、白面包等，经过精制处理，膳食纤维含量较低，消化较快，GI较高。
对比选项：
A. 高于：这与粗粮的低GI特性不符。
B. 相等：粗粮和细粮的GI通常不相等。
C. 低于：这符合粗粮相对于细粮具有更低GI的事实。
D. 不确定：考虑到粗粮和细粮的GI差异是明确的，因此这个选项不正确。

综上所述，粗粮的血糖指数通常低于细粮，因此正确答案是C。这个结论基于粗粮含有更多膳食纤维，消化较慢，从而导致血糖上升速度较慢的特性。