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单选题
57、禽肉中矿物质含量丰富，其中铁的主要存在形式是()[单选题]*
A
铁蛋白
B
含铁血黄素
C
血红素铁
D
血清铁
E
非血红素铁
答案解析
正确答案：C
解析：
解析:食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，前者主要存在于动物性食物中，有效吸收率为15%~35%;非血红素铁主要存在于植物性食物和乳制品中，主要是三价铁形式，占膳食铁的绝大部分。
相关知识点：
禽肉铁，主要形式是血红素铁
题目纠错
公共营养师、营养指导员题库综合
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