395.根据蛋白质的化学组成的复杂程度,将蛋白质分为()。

这道题考察的是蛋白质的分类方法。

A. 纤维状蛋白与球状蛋白：这是根据蛋白质的物理形态进行分类的，纤维状蛋白如胶原蛋白，球状蛋白如酶蛋白。但这并不是根据化学组成的复杂程度来分类的。

B. 单纯蛋白质与结合蛋白质：这是根据蛋白质的化学组成和结构来分类的。单纯蛋白质仅由氨基酸组成，而结合蛋白质则除了氨基酸外，还含有非蛋白质部分，如糖类、脂质或核酸等。因此，这种分类反映了蛋白质化学组成的复杂程度。

C. 完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白：这是根据蛋白质中必需氨基酸的种类和含量来分类的，主要与蛋白质的营养价值相关，而非化学组成的复杂程度。

D. 优质蛋白与非优质蛋白：这也是根据蛋白质的营养价值来分类的，优质蛋白通常指的是含有所有必需氨基酸的蛋白质，而非优质蛋白则可能缺乏某些必需氨基酸。

因此，正确答案是B，因为它是根据蛋白质化学组成的复杂程度来进行分类的。