212、同等质量产能量多的是()。

这是一道关于食物中不同营养素产能量比较的问题。我们需要分析各种营养素在同等质量下所能产生的能量。

脂肪：脂肪是能量密度最高的营养素。每克脂肪在体内完全氧化时，可以释放出约9千卡的能量。

蛋白质：虽然蛋白质也是重要的能量来源，但其能量密度低于脂肪。每克蛋白质在体内完全氧化时，约产生4千卡的能量。

碳水化合物：碳水化合物是主要的能量来源之一，但同样质量的碳水化合物产生的能量低于脂肪。每克碳水化合物约产生4千卡的能量。

维生素：维生素主要作为生物活性物质参与人体的新陈代谢，不提供显著的能量。

综合以上分析，我们可以看出，在同等质量下，脂肪产生的能量最多。因此，正确答案是A选项（脂肪）。这是因为脂肪的能量密度远高于蛋白质和碳水化合物，而维生素则不提供显著的能量。