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营养指导员习题集
429
单选题

42.“贴壳蛋”的主要原因是细菌造成()。

A
 蛋黄系带松弛和断裂
B
 蛋黄分解和散开
C
 蛋清和蛋黄分开
D
 蛋壳受到破坏
E
 气室变小

答案解析

正确答案:A

解析:

好的!让我们一起来看看这道题。 题干问的是“贴壳蛋”的主要原因是什么。答案是A:蛋黄系带松弛和断裂。 ### 解析 首先,我们需要了解什么是“贴壳蛋”。简单来说,“贴壳蛋”是指鸡蛋内部的蛋黄与蛋壳紧紧贴在一起的现象。这通常发生在存放时间较长或保存条件不佳的情况下。 细菌对鸡蛋的影响主要有以下几点: - **A: 蛋黄系带松弛和断裂**:细菌进入鸡蛋后,会逐渐侵蚀蛋黄膜和系带(用来固定蛋黄的位置),导致蛋黄系带变得松弛甚至断裂,从而使蛋黄移位,紧贴蛋壳。 - **B: 蛋黄分解和散开**:细菌可以分解蛋黄中的蛋白质,但这个过程一般不会直接导致“贴壳蛋”的现象。 - **C: 蛋清和蛋黄分开**:细菌可能会使蛋清稀释,但这也不会直接导致蛋黄紧贴蛋壳。 - **D: 蛋壳受到破坏**:虽然细菌可能会间接影响蛋壳的完整性,但细菌本身并不会直接破坏蛋壳。 - **E: 气室变小**:气室的变化主要与温度、湿度有关,不是细菌的主要作用结果。 因此,细菌导致“贴壳蛋”的主要原因是蛋黄系带松弛和断裂。 ### 生动的例子 想象一下,如果你有一根橡皮筋绑着一个小球,如果橡皮筋老化或者损坏了,小球就会掉下来。这里,蛋黄相当于小球,而系带就是那根橡皮筋。当系带松弛或断裂时,蛋黄自然就贴到蛋壳上了。 希望这个解释能帮你更好地理解这个问题!
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