22.酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的()。

好的！让我们一起来看看这道题，并通过一些有趣的方式来理解它。 ### 题目解析 **题干:** 在酱类调味品的发酵过程中，会产生一种植物性食物中不含有的维生素。那么这种维生素是什么呢？ **选项：** - A: 维生素A - B: 维生素B1 - C: 维生素B2 - D: 烟酸（维生素B3） - E: 维生素B12 ### 详细解析 首先，我们来了解一下背景知识： 1. **植物性食物**通常富含维生素C、维生素E、以及多种B族维生素（如B1、B2、烟酸等），但它们通常不含有维生素B12。 2. **维生素B12**主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。植物性食物几乎不含维生素B12。 3. **发酵过程**可以产生某些维生素，尤其是B族维生素，比如在酱油、豆豉等发酵食品中。 现在来看选项： - **维生素A**: 主要存在于动物肝脏、鱼肝油等，植物性食物中通常以胡萝卜素的形式存在。 - **维生素B1 (硫胺素)**: 植物性食物如谷物、豆类中都含有。 - **维生素B2 (核黄素)**: 同样广泛存在于植物性食物中。 - **烟酸 (维生素B3)**: 也常见于多种植物性食物。 - **维生素B12**: 几乎只存在于动物性食物中，但在发酵过程中，微生物可以合成维生素B12。 因此，正确答案是 **E: 维生素B12**。 ### 生动的例子 想象一下，你在做一个实验，把一些豆子放在特定条件下进行发酵。这些豆子本来只是普通的植物性食物，但经过一段时间的发酵后，竟然产生了维生素B12！就像变魔术一样，微生物们在发酵过程中“制造”出了这种原本植物性食物中没有的维生素。 希望这个例子能够帮助你更好地理解和记住这个问题！