21.优质酱油中氨基酸态氮至少应大于()。

好的！让我们一起来了解一下这道题。 ### 题目背景： 这道题是关于**酱油质量标准**的。酱油是一种常见的调味品，其品质好坏可以通过多种指标来衡量，其中一个重要的指标就是**氨基酸态氮**的含量。氨基酸态氮的含量越高，说明酱油中的蛋白质分解得越好，味道也会更加鲜美。 ### 理解氨基酸态氮： 氨基酸态氮是指酱油中可溶性的游离氨基酸的总氮量。这些氨基酸不仅为酱油提供了鲜美的口感，也是评价酱油品质的重要标准之一。 ### 标准解读： 根据国家标准《酱油》（GB 2717-2018），优质酱油中氨基酸态氮的含量应该大于或等于 **0.007 g/100 mL**。 ### 解析选项： A: 0.001 - 这个数值太低了，远远达不到优质酱油的标准。 B: 0.004 - 这个数值仍然偏低，无法满足优质酱油的要求。 C: 0.007 - 这正是国家标准规定的最低要求，因此是正确答案。 D: 0.009 - 这个数值虽然更高，但题目问的是“至少应大于”的最低标准。 E: 0.01 - 这个数值远高于最低标准，但不是题目所求的答案。 ### 结论： 综上所述，优质酱油中氨基酸态氮的含量至少应大于 **0.007 g/100 mL**。因此，正确答案是 **C: 0.007**。 希望这个解释对你有所帮助！如果你还有其他问题或需要进一步了解，请随时告诉我。