当堤防土料的天然含水量接近施工控制下限值时或冬季为避免冻土，采用（）方式。

这道题目考察的是土料开采方式在不同施工条件下的选择。我们来逐一分析各个选项以及为什么选择A选项。

A. 立面开采：这种方式通常用于土料含水量较低或需要避免土料在开采过程中受到过多水分影响的情况。在堤防土料的天然含水量接近施工控制下限值时，采用立面开采可以更有效地控制土料的水分含量，避免土料过湿或过干对施工质量的影响。同时，在冬季为避免冻土，立面开采也能减少土料与地表的接触时间，降低冻结风险。

B. 平面开采：这种方式更多地用于开采面积大、土层较厚且土料性质均匀的场合。它不利于精确控制土料的水分含量，特别是在含水量需要严格控制的施工条件下，平面开采可能不是最佳选择。

C. 台阶开采：台阶开采通常用于露天矿山的开采，通过形成台阶状的工作面来逐步开采矿石或岩石。在土料开采中，特别是在需要精确控制含水量的堤防工程中，台阶开采并不适用。

D. 综合开采：综合开采是指根据具体情况结合多种开采方式进行的开采方法。虽然这种方法灵活多变，但在本题所述的具体条件下（含水量接近下限或冬季避免冻土），综合开采可能不如直接采用立面开采来得直接和有效。

综上所述，考虑到堤防土料的天然含水量接近施工控制下限值以及冬季避免冻土的需求，立面开采（A选项）是最合适的开采方式。因为它能更有效地控制土料的水分含量，并减少土料在开采过程中的水分变化，从而保证施工质量。