土石围堰的抗冲流速大致为（）m/s。

这是一道关于土石围堰抗冲流速的选择题。为了解答这个问题，我们需要理解土石围堰的基本特性和其在水流冲击下的稳定性。

首先，我们分析题目中的关键信息：

问题是询问土石围堰的抗冲流速。
抗冲流速是指围堰能承受而不被冲毁的最大水流速度。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 1.0 m/s：这个流速相对较低，对于大多数土石围堰来说，这个流速不太可能造成严重的冲刷或破坏，因此不太可能是土石围堰的抗冲流速上限。

B. 2.0 m/s：虽然比1.0 m/s有所提高，但这个流速仍然相对较低，不足以代表土石围堰的普遍抗冲能力。

C. 3.0 m/s：这个流速在土石围堰的承受范围内，是一个相对合理的抗冲流速估计。土石围堰经过适当的设计和加固，通常能够抵抗这种流速的水流冲击。

D. 4.0 m/s：这个流速相对较高，对于一般的土石围堰来说，可能难以承受如此高的水流冲击而不发生破坏。

综上所述，土石围堰的抗冲流速通常取决于其材料、结构设计和施工方法。在一般情况下，土石围堰能够抵抗的流速大致在3.0 m/s左右，这是基于其材料特性和结构稳定性的合理估计。

因此，正确答案是C.（C） 3.0 m/s。