木质素系减水剂不适用于蒸养混凝土。

解析：

这道题目考察的是对木质素系减水剂适用性的理解。

选项A：“正确”表示木质素系减水剂不适用于蒸养混凝土，但实际上，这一说法是不准确的。

选项B：“错误”则是表示木质素系减水剂可以适用于蒸养混凝土，这是正确的。

原因：

木质素系减水剂，作为混凝土外加剂的一种，主要通过其分散和吸附作用来改善混凝土的性能，如提高流动性和减少用水量。在蒸养混凝土（即通过蒸汽养护加速硬化的混凝土）中，木质素系减水剂同样可以发挥其作用，帮助改善混凝土的流动性，促进混凝土的均匀硬化。

然而，需要注意的是，蒸养条件对减水剂的性能可能会有一定影响，因此在实际应用中可能需要根据具体情况调整减水剂的用量或类型。但总体来说，木质素系减水剂是可以用于蒸养混凝土的。

因此，答案是B：“错误”，即木质素系减水剂不适用于蒸养混凝土的说法是错误的。