没有低水化热水泥，就不能进行大体积混凝土的施工。

这是一道关于水利工程中混凝土材料选择与施工技术理解的问题。我们需要分析题干中的关键信息，并结合混凝土施工技术的常识来判断答案。

理解题干：“没有低水化热水泥，就不能进行大体积混凝土的施工。” 这句话表达了一个绝对性的判断，即低水化热水泥是大体积混凝土施工的必要条件。

分析选项：

A选项（正确）：如果选择A，就意味着低水化热水泥确实是进行大体积混凝土施工的唯一或必要条件，这在实际情况中是不准确的。
B选项（错误）：选择B则表示，尽管低水化热水泥对于大体积混凝土施工有其优势（如减少温度裂缝等），但它并非唯一可用的材料或方法。在没有低水化热水泥的情况下，仍可通过其他措施（如优化混凝土配合比、采用冷却水管、加强温控监测等）来确保大体积混凝土的施工质量。

解释为什么选B：

材料替代性：在建筑材料领域，往往存在多种可替代的材料或技术。低水化热水泥因其特性有利于减少大体积混凝土的温度裂缝，但并非不可或缺。
施工技术多样性：大体积混凝土施工质量的控制不仅仅依赖于材料的选择，还包括施工技术、温控措施等多个方面。
实际情况考虑：在某些特殊情况下，可能由于成本、采购周期等因素，无法及时获得低水化热水泥，但这并不意味着大体积混凝土的施工必须停止。

综上所述，虽然低水化热水泥在大体积混凝土施工中有其独特的优势，但它并非进行此类施工的必要条件。因此，答案是B（错误）。