渍害是指（）。

这道题目考察的是对“渍害”这一概念的准确理解。我们可以逐一分析各个选项，以确定哪个选项最准确地描述了“渍害”。

A. 地面水过多：地面水主要指的是地表流动的水体，如河流、湖泊等，或者是降水后在地表形成的水。地面水过多通常与洪水、涝灾等相关，但并不特指土壤内部的水分问题，因此不符合“渍害”的定义。

B. 土壤水过多：虽然这个选项涉及到土壤中的水分，但“土壤水过多”并不特指某一类由地下水过多引起的问题。土壤水可能来自降水、灌溉等多种途径，其过多并不一定等同于渍害。

C. 地下水过多：渍害主要是指由于地下水位过高，导致土壤中的水分长时间处于饱和状态，从而影响作物的正常生长和土壤的物理性质。这种由于地下水过多引起的问题，正是渍害的核心定义。

D. 承压水过多：承压水是指存在于两个隔水层之间的地下水，它承受一定的静水压力。虽然承压水也是地下水的一种，但“承压水过多”并不直接等同于渍害，因为渍害更侧重于描述地下水位过高对土壤和作物的影响，而非承压水的具体状态。

综上所述，选项C“地下水过多”最准确地描述了渍害的定义，即由于地下水位过高而导致土壤中的水分过多，进而影响作物的生长和土壤的物理性质。

因此，答案是C。