作物田间需水量影响的因素很多，其中最重要的是（）。

在解析这道关于作物田间需水量影响因素的题目时，我们需要从给定的选项中挑选出最主要的影响因素。

A. 土壤：土壤对作物生长和水分利用确实有影响，如土壤质地、保水能力等，但它不是决定作物田间需水量的最主要因素。土壤主要影响水分的保持和供给效率，而非作物本身对水的需求。

B. 气象：气象条件（如降水量、蒸发量、温度、湿度等）对作物需水量有显著影响，因为它们直接影响水分的蒸发和作物的蒸腾作用。然而，这些因素虽然重要，但它们更多地是外部条件，而非作物本身的需水特性。

C. 作物：作物种类、生长阶段、生理特性等是决定其田间需水量的最主要因素。不同作物对水分的需求不同，同一作物在不同生长阶段对水分的需求也有显著差异。因此，作物本身的特性是决定其需水量的内在因素，也是最主要的。

D. 农技措施：农技措施如灌溉制度、耕作方式等可以影响作物的水分利用效率和需水量，但它们是基于作物本身需水特性的外在调节手段，不是决定需水量的最主要因素。

综上所述，作物田间需水量受多种因素影响，但其中最重要的是作物本身的特性和生长需求。因此，正确答案是C.（C）作物。